二手果蔬凍干機與低溫油炸果蔬脆的區別果蔬脆因維持原有樣貌、酥脆的口感、宜人的口味，在休閑零食屆掀起一-陣追捧浪潮。目前果蔬脆片主要是采用凍干機( FD凍干技術)和真空低溫油炸設備( VF油炸技術)兩種技術，那么，凍干果蔬與低溫油炸果

蔬脆的區別:

一、凍干果蔬

     凍干果蔬的核心技術就是低溫凍干,也就是冷凍干燥。冷凍干燥就是凍干機設備把含有大量水分的物質,預先進行降溫凍結成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來,而物質本身留在凍結的冰架子

中,從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結構,保持物料原有的形態,且制品復水性極好。

凍干工藝對于食品加工的好處非常明顯:控水徹底,防止了微生物的滋生，延長貨架期;物質保持不變形營養不流失健康無添加口感酥脆，味道更濃儲運方便所以,凍干技術是目前先進的食品加工、保鮮技術，完全

可以宣稱無油炸、無膨化,它代表了健康食品的發展方向。

二、低溫油炸果蔬脆

      低溫真空油炸技術，由于其加工溫度低，時間短,從而保留了原果蔬的風味和大部分營養成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10%以上，不僅增加成本,不易保存，而且長期食用對人體健康不利。